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“能吃是福,更何况姑娘辛苦了多日,理应该吃些好的。”桂妈妈笑道,“姑娘仔细说上一说,这鹌鹑馉饳究竟是个怎样的做法,老奴好尽早准备。”
“这鹌鹑馉饳若是仔细论起来的话,和馄饨有些像,却又不同,面皮比馄饨厚,且有半尺来大,切成方形,包上足够的调好滋味的肉馅儿,对角折了,边缘摁压紧实,再把两个角对折包在一块,形状跟那花骨朵一般,或煎或炸或煮,据说滋味皆是极佳呢。”
宋晴薇简单介绍了一下,久在灶房打转的桂妈妈便大致明白了该怎么做这鹌鹑馉饳。
先是去县城里面的肉铺买上了一斤肥瘦相间,适合做馅儿的前膀梅花肉。
待回到了雨霖庄后,便在庄户手中买上了一些新鲜的韭菜和大葱等做馅儿必备的配菜。
大葱配肉,韭菜配鸡蛋,做上了两种馅料,又按着宋晴薇所介绍的鹌鹑馉饳的做法,和了面,擀了皮……
鼓囊囊的馉饳做了出来,放在用高粱杆做的锅簰上头,一个个身形挺拔,果然如同一个个肥肥的小鹌鹑一般,看着十分喜人,只惹的帮忙打下手的白芷都忍不住吞了吞口水。
“这会子便馋了?”宋晴薇抿嘴直笑,“待会儿用油炸了,真正的皮酥里嫩,再煮上一锅,拿盐巴和米醋调了滋味,皮薄馅儿大,一口下去,肉汁能顺着嘴角淌出来……”
“姑娘快别说了。”白芷捂住了嘴巴,“姑娘若是再说的话,婢子这口水都能把整个灶房都淹了。”
等着吃,看似期待满满,但实际是一件极为痛苦之事。
而在等待吃的过程中,要看着美味一点一点地形成,心中迫不及待越发强烈,那就更加痛苦了。
但在两者叠加之下,还有人在旁边跟你描述这吃食是如何如何的好吃,使得肚子里面的馋虫不住造反,那就更更更痛苦了。
白芷觉得这世间,比犯困时还要绣花之时,还要难熬。
眼看着白芷一张脸皱成了包子,宋晴薇和桂妈妈皆是忍俊不禁。
鹌鹑馉饳下了锅。
家中油不多,这鹌鹑馉饳又大,一次性只能炸上两三个,才能确保全部浸入油脂之中,这样炸出来的鹌鹑馉饳才能颜色好看,表皮酥脆。
就在白芷的口水随着这油脂的滋啦滋啦响,香气不住往外冒而飞流直下三千尺时,有人来了。
来人是赵福田,手中拎着好几捆的麦秸秆辫子,看到宋晴薇时,晒得黝黑的脸上越发有些泛红,整个人更是显得有些局促,“宋……宋娘子好。”
“宋娘子一直买我们家编的麦秸秆辫子,没有一直让宋娘子上门去拿东西的道理,就专门给宋娘子送过来,免得再跑上一趟的腿。”
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